crabe ou homard - pour moi du crabe en boite et je fais une sauce tomates épaisse - 100 grs de champignons frais - 1/2 litre de lait - 1/2 verre de bon vin blanc sec - 30à 35 grs de beurre - 30 grs de farine- 1 jaune d'oeuf - sel et poivre selon goût  - un vol au vent

Verser la boite de crabe dans une passoire que l'on plonge dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes puis l'égoutter et le couper en morceaux. Le mettre dans une cocotte et l'arroser avec le vin blanc, couvrir. Faire un roux blanc avec le beurre, la farine le lait  assez épais, ajouter la sauce tomate, sel , poivre et les champignons (cuits légérement dans peu d'eau) coupés en morceaux et passés au beurre. Tourner la sauce jusqu'à ébullition, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.Verser sur le crabe. Ajouter hors du feu un jaune d'oeuf. Remplir le vol au vent  ou des coquilles individuelles.  REGALER-VOUS.............